Paylaşmak, Bir Olmak, Biz Olmak...

B

Önemli: Arkadaşlar, 2 gündür yorumlarda sıkıntı yaşıyorum.Yazdıklarınızın çoğu bana ya hiç gelmiyor ya da 1-2 sonra geliyor. Birkaç arkadaşımın uyarısı üzerine haberim oldu. Resim de yükleyemiyorum.Sizi bilgilendirmek istedim.Ne olduğunu anlayabilmiş değilim. Umarım düzelmiştir .

Önce ruha gıda..

"Sevdiğiniz şeylerden vermedikçe asla iyiliğe erişemezsiniz."  (Âl-i İmran, 92)

Paylaşmak;maddî-mânevî her şeyi.Varlığımızla bölüşmek.Diğerimizle bütünleşip büyümek. Paylaştıkça dökülüp saçılmadan ihyâ olmak.Yeri gelir bir somunu bölüşür insan.Elleri uzanırken yüreğinden gözlerine akseden sevgiyle bütünleşir kardeşinde. Yeri gelir ilmini paylaşır.Paylaşırken İmâm-ı A'zam Ebû Hanife hazretlerinin, "Bilmediklerimi ayağımın altına alsaydım başım göğe değerdi." sözünü unutmaz. Öyleyse bildiklerimle gönülleri okşayarak ihyâ etmeliyim, der.Sakınmaz bildiklerini. Hazret-i Mevlânâ'nın sözü yüreğini tutuşturur. "Bir mum, diğer bir mumu tutuşturmakla ışığından bir şey kaybetmez."

Sevinci paylaşmak isteriz bazen. Bazen de derdimizi. Şâirin dediği gibi:

"Yine gam yükünün kervanı geldi.
Çekemem bu derdi, bölek seninle." deriz.

Bölüşecek birilerini ararız. Farkında olmaz insan, bölüştükçe küçülürüz sanırız.Oysa ki, her bölünmede gönüller ulanır birbirine.Cenâb-ı Hak vücudumuzu küçücük hücrelerden yaratmıştır.Bir bütünde sayılamayacak kadar çok zerrecikler.Bir uzvumuzu diğerine âmâde kılmıştır.Ağza giden bir lokmaya kaç uzvumuz hizmet etmektedir.Mevlâmız milyarlarca zerreden bir bütün yapmış.Her birini diğerine âmâde kılmışsa; bize de, şu fânî hayatın her şeyini ve âhireti kazanmanın külfetini kardeşlerinizle paylaşarak bir bütün olun demektedir, sanki.Her paylaşıma bir sevgi kıvılcımı koyup gönüllerde büyüyerek...

"Sıçrayıp ufuk değiştirmek bile ancak bir zemine basarak mümkündür." der Ahmet Hamdi Tanpınar. Öyle ise bizler de Rabbimizin bize vermiş olduğu nimetlerini, cânânımıza şükrümüzü îfâ etmek için, derviş kaşıklarına doldurup, döküp saçmadan kardeşlerimizle paylaşabilmeliyiz. Sevgiyle paylaşmak, toplum nizamımızı da güzelleştirecek ve güçlendirecektir. Muhammed İkbal'in, kalemiyle yüreğimize fısıldadığı enfes inci dizeleriyle:

"Çağımızın delirmiş aklına sevginin neşterini vurmalıyız."

***

Peygamber Efendimiz -sallallâhu aleyhi ve sellem-'in hadis-i şerifinde de buyurdukları gibi:

"Birbirlerine acımakta birbirlerini sevmekte ve birbirlerine şefkat göstermekte, mü'minlerin tek bir vücut gibi olduklarını görürsün. Bu vücudun bir uzvu muzdarip olduğu takdirde, diğer kısımları da uykusuz kalıp ateşler içinde ızdırabını duyarlar." (Müslim, 66)

Cenâb-ı Hak cümlemize merhameti şiâr edinen, onu sevgiyle yoğurup gönüllere sunan bir kalb nasip etsin. Amin!  (Bilgin Cintaş)

Es-Selam olsun gönülden.
Susmak, en çok söylemekti ya bazen, tam da o anlardan birindeyim. Muharrem ayının kutsiyetini okudukça,bildikçe nefesi kesiliyor insanın,hayrete ve şükre gark oluyor her lahza.
'Kerbela Olayı' var bir de.Hani şu 'cigersuz hadise'.Yandırmaktan ciger bırakmayan,yakan,acıtan,silkeleyen,öldüren,dirilten..Dilerim ki damarlarımıza dek kavrulabilelim Kerbala ruhuyla.İçimize çekelim,hayatımıza dokuyalım,hikmeti ve rahmaniyeti ile boyanalım.Hz Hüseyin'e ve şehitlerimize Rahman c.c sonsuz rahmet eylesin.Bizlere de şefaatlerini nasip etsin..

Kerbala'yı dinlemek için..

Muharrem ayı aynı zamanda 'aşure' ayı.Paylaşmanın,mutluluğun,bereketin adı.Annem,babam,kardeşlerim,akrabalarım,özlediklerim,sevdiklerimdir aşure.Vatanıma olan hasretimdir kimi zaman.Boğazımda düğüm düğüm olup,her nefesimde büyüyen,artan..Anneannemin,babaannemin ocak başındaki elleridir,buram buram bereket kokan.Komşuluğun yeniden hayat bulmasıdır belki .Yüreğimizin ılınıvermesi birden..
Aşure günümüz kutlu olsun! Yaptı iseniz ellerinize,gönüllerinize sağlık.Allah c.c kabul etsin.Yapacaklara  da kolay gelsin.
Beraber olmanın,birlikteliğin tadını çıkarın e mi bizim yerimize de? Sevdiklerinize,anneciğinize,babacığınıza sımsıkı sarılın,kardeşlerinizin saçlarını okşayın,öpün,koklayın onları.Birlikte yudumlayın suyunuzu,birlikte kaşıklayın her lokmayı.Öyle özledim,öyle özledim ki o halleri.Biraz daha yazarsam,pek iyi olmayacak:) En iyisi daha fazla uzatmadan kategori mefhumunu alt üst eden 'ortaya karışıklarıma' geçeyim ..

                           HAMURLU ÇORBA

Kızımın 'kaypli çolbası' :)
Havalar soğudu.Çorba demek can demek,şifa demek..İçinizi ısıtan,ruhunuzu ılıtan şöle mis gibi bir çorbaya hayır demezseniz değil mi? Üstelik çorba hamurunu  'kendiniz' hazırlayacaksınız.Hem de çok kısa bir sürede.Yanında da bıdık bıdık lezzet topları ile..

Malzemeler:

.15 gr tereyağı
.1.5 yemek kaşığı domates salçası
.5 su bardağı su
.1 su bardağı haşlanmış nohut veya bezelye
.100 gr kıyma
.Maydanoz
.Tuz ve baharatlar

Hamur için

.1 su bardağı un
.1 yumurta
.Tuz
.Su


Yapılışı:

.Hamuru hazırlamak için bir kabın içine unu aktarıp ortasını açın. Yumurtayı kırın. Tuz ve bir miktar su ekleyerek yoğurun. Üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirin.

.Un serpilmiş tezgahta hamuru açın. Çiçek şekilli bir kalıpla hamurdan parçalar çıkartın ve yine un serpilmiş bir yerde bekletin.
.Kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
.Tereyağını tencerede eritin, salçayı ekleyip kavurun. Su ilave edin. (Et suyu kullandım) Küçük hamur parçalarını ve köfteleri ekleyin. Hamurlarla köfteler iyice pişince haşlanmış nohut veya bezelyeleri ilave edin. 10 dakika kaynatıp ocaktan alın.
.Maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. Çiçek hamurlu çorba artık hazır, afiyet olsun.
*Sizler de bizim gibi haşlanmış hamur seviyorsanız,bu çorbayı mutlaka deneyin.Ben kurabiye kalıplarımı kullanıyorum.Hamur parçalarının iri olması hoşuma gidiyor! :) (Sevdiceğim ve Civciv Hanımın da tabi) Özel günlerinizde sunacak olursanız,şekil verirken estetik olması açısından daha minik kurabiye kalıpları veya şişe kapakları kullanabilirsiniz.

                       Çıtır Kasede Mercimek Fava

Çıtır Kase Yapalım,İçine Fava Koyalım..

Çıtır kaseyi hatırlarsınız.Damak çatlatan,Tavuklu Kabak Beğendi'mizde kullanmıştık.Aynı çıtırları salatadan,çorbaya istediğiniz şekilde servis edebilmeniz mümkün. (Pişerken öyle güzel kokuyor ki..)
Ben bu sefer çıtır kase hamurunun bir kısmını ince açıp,kurabiye kalıpları ile kestim.Tam fırına verdiğimde,müthiş bir fırtına başladı.Ardından beni şoke eden bir gelişme:Elektrikler kesildi! Yok artık dedirtecek cinsten! Neyse ki bu durum anlıktı,3-4 saniye bile sürmedi.Şöyle bir oh çektim derinden.Zeliha sen mi yaptın ya Hu! :) Yoksa bu çıtır kaselerde mi birşey var anlamadım,vallahi şaka gibiydi..
Mercimek fava, pek bilinmeyen bir lezzet.Akşam yemeklerimizde farklı,oyalamayacak ve leziz bir ikram olsun derseniz,tam size göre..

Fava İçin Malzemeler:

.1 su bardağı  kırmızı mercimek
.2 su bardağı su
.1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatlar (Kimyon,pul biber ve köri kullandım.)
.3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
.2 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
.2 damla limon suyu (opsiyonel)

Yapılışı:

.1 su bardağı mercimeğe 2 su bardağı su ekleyip,suyunu çekene kadar pişiriniz.
.Mercimekleri rondoda püre haline getiriniz.
.1 tatlı kaşığı zeytinyağı,tuz ve baharatları ekleyiniz.
.Dolmalık fıstıkları kavurunuz.
.Favanın üzerine zeytinyağı,dolmalık fıstık ve pul biber ekleyip,çıtır kaselerde servis ediniz.
Afiyet olsun!

Not:Tarif Lezzet Dergisi'nden.Orijinalinde 3-4 diş sarımsak kullanılıyor.Fakat ben bu haliyle daha çok sevdim.Ayrıca mercimekleri,1'er adet soğan,havuç ve patatesle de haşlayabilirsiniz.Bilhassa tavukla çok yakışıyor!

                               ISPANAKLI TATLI

Ispanağın pastası olur da,tatlısı olmaz mı ?
Evlendiğimiz ilk sene anneciğimden aldığım ıspanaklı pasta tarifine bir dadanmıştım ki sormayın.Benim için müthiş bir kurtarıcıydı. (hala da öyle) Peki bu mübarek sebze ile ıspanaklı pastadan başka ne yapılabilirdi ?  Ve Bingo! )  Tatlı tabi ki.Mesela revaniyi ıspanakla deneyebilirdim ve denedim de. :) Böyle bir reçete daha önce var mıydı bilemiyorum.Hakikaten çok hoş oldu.Uzun zaman sonra,geçen akşam ki arkadaş davetimiz için yine pişirdim.Bu kez Sihirli Tatlar kitabından, 'Ballı Revani' reçetesini kullandım ve sizlerle paylaşmak üzere fotoğrafladım.Tatlı listemizde yer çekimine inat üst sıralara tırmanan bu lezzeti seveceğinizi umuyorum.

Malzemeler:

.1 su bardağı ayçiçek yağı
.3 adet yumurta
.1 su bardağı toz şeker
.1 su bardağı süt
.1/2 bardak un
.1.5 su bardağı irmik
.1 çay kaşığı karbonat / veya kabartma tozu
.1 su bardağı ceviz içi veya fındık
.1 su bardağı haşlanmış ıspanak püresi (1 kg ıspanağı iyice yıkayıp,15-20 dakika (rengi dönüp,yumuşayıncaya kadar) haşlayınız.Haşladıktan sonra suyunu süzüp,soğuk suya batırınız.Robotta püre haline getiriniz.)

Şerbet İçin

.3 su bardağı toz şeker
.4 su bardağı su
.5 yemek kaşığı  bal
.1/2 limon suyu

Yapılışı:

.Yağ yumurta,şeker ve sütü derin bir kapta çırpınız.Ispanak püresini ekleyiniz.
.Un,irmik,karbonat ve ceviz içini ilave edip çırpınız.
.Geniş kenarlı ısıya dayanıklı cam bir kabı yağlayıp,harcınızı boşalttıktan sonra,öncedne ısıtlmış 170 dereceli fırında yaklaşık 45 dakika pişiriniz.
.Şerbeti için su,bal ve şekeri kaynatınız.Ocaktan almadan limon suyunu ekleyip soğutunuz.
.Revani sıcakken soğuk şerbeti üzerine gezdiriniz.En az 2 saat bekletip,kaymak veya şanti ile servis yapınız.
(İncirli tatlıdaki gibi,muhallebi ile de deneyebilirsiniz.Bizzat test edilmiştir!:) Ben o akşam  ayrıyeten kadayıflı muhallebi hazırladığım için,tatlıların üzerinde kaymak kullandım.)
Afiyet olsun! :)

           HİNDİSTAN CEVİZLİ, ANANASLI MOUSSE

Şurada gördüğüm ve gördüğüm andan itibaren içimi cıvıl cıvıl eden bir tatlı! :)
Muhteviyatındaki ananas ve hindistan cevizi,mayhoş bir tat veriyor.Yoğurt gibi düşünün.Bal miktarı biraz daha artırılabilir.Egzotik lezzetler ilginizi çekiyorsa,buyrun,aklınızda olsun..

Malzemeler:

. 7 oz hindistan cevizi sütü (Yaklaşık 200 gram)
.1.5 cup ananas konservesi
.1/2 cup hindistan cevizi rendesi
.1/4 cup bal  (1/2 cup öneririm)
.2 yaprak jelatin (Helal olmasına dikkat ediniz.)
.1/2 su bardağı krema
.5 yemek kaşığı antep fıstığı

Yapılışı:

.Kremayı sertleşene kadar çırpınız.
.Ananasları konserve kabından alıp,suyunu süzdürünüz.
.Ananas,hindistan cevizi,hindistan cevizi sütü ve balı bir rondoda çekiniz.
.Jelatini 1/2 su bardağı sıcak süde çözdürünüz.Pürüzsüz olana kadar karıştırınız.
.Jelatinli suyu,harcınıza ekleyiniz.
.Orta boy tepsinize döküp,bir gece buzdolabında bekletiniz.
.Üzerine hindistan cevizi ve antep fıstığı serperek servis yapınız.

Not:Ananaslı musu,pasta veya tartlarınızda kullanabilirsiniz.

Canım annemin geçen sene yaptığı nefis aşure ile sizlere şimdilik hoşçakalın diyorum.. (Ben de bugün yapacağım inşaAllah)

Mutfak bir iptiladır,müptelalara selam olsun! :)
Umutlu günlere..