Ortaya 'Süper' Karışık - 2

Muhabbet, iki kalb arasında bir cereyan hattıdır. Sevenler, hiçbir zaman sevdiklerini gönüllerinden ve dillerinden düşürmezler. Sevdiklerine imkânlarını cömertçe sunmak sûretiyle, ömür boyu fedâkârlıklarının huzûru içinde yaşarlar.
Umûmî mânâsıyla dostluk, şahıslar arasındaki müsbet veya menfî berâberlik ve müşterekliklerden kaynaklanır. Hakîkî dostluk ise, yüksek şahsiyetlerin samimî ruhlarında barınır. Dostluğun zirve seviyede yaşanması da, her hâdise karşısında iki kişinin aynı duygulara sâhip olması, âdetâ iki bedende bir yürek hâline gelmesiyle mümkündür.
İnsan, gönül verdiğine meftun ve hayran olur. Muhabbet akışı neticesinde sevilenin her hâli sevene sirâyet eder. Gönüldeki aşk deryâları coşmaya ve sevdâ güneşleri tutuşmaya başlar. Netîcede kendi irâde ve ihtiyârını terk edip sevdiğini taklide yönelir. Bu itibarla mü'min, her husustaki gayretlerinde "muhabbet" iksirini kullanmasını iyi bilmelidir.
Hakîkî bir muhabbet, zahmetleri rahmete inkılâb ettirdiği için, sevilenin kahrı da lutfu gibi hoş karşılanır. Bir kimsenin muhabbetinin hakîkî olup olmadığını anlamak ve seviyesini ölçmek için, sevdiğinin kahrına ne kadar tahammül gösterebildiğine bakmak kâfîdir. (O.Nuri Topbaş)

***

Muhabbetin hakiki manasını idrak ederek,en 'tatlı' hali ile yaşamak nasip olsun bizlere..!
Rahman c.c gönüllerinizde her ne hayırlı dua varsa,hakkınızda hayırlı kılsın,yüzünüzden tebessüm,ruhunuzdan sekine eksik olmasın bir lahza ; diyor ve geçen gün sizlere bahsettiğim arşiv ayıklamasına katkıda bulunmak hasebiyle   ; 'pratik & leziz' reçetelerimize geçiyorum. :)


Pum Pum Çorbası

Aynı çorbaları yapmak istemiyor,değişik ve leziz reçeteler mi arıyorsunuz? Kış mevsiminde içinizi ve ruhunuzu ısıtacak,Karadeniz Mutfağı'na has bu nefis çorbayı deneyin ve afiyetle yiyin.. :)
İsmi dahi ne kadar sevimli değil mi?

Malzemeler:

.8 yemek kaşığı mısır unu
.150 gram tereyağı
.200 gram kıyma (Kıyma kullanmayacaksanız pastırma veya sucuk.)
.1 litre et suyu + 1 bardak süt (Pastırma/sucukla yapacaksanız süt eklemeyiniz.)
.2 dilim ekmek
.2 dilim kaşar peyniri (opsiyonel)
.Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

.Tencereye süt ve su karışımını alıp,8 yemek kaşığı mısır unu ekleyip orta ateşte kaynatınız.
.Ayrı bir tavada,tereyağı ile kıyma ve minik minik doğradığınız ekmekleri kavurunuz.Bu aşamada lezzet katması açısından nane,karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz.
.Kıymalı harcın yarısını çorba ile buluşturup,bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alınız.
.Kalan harcı da üzerine döküp,kaşar peyniri rendesi ile servis ediniz.

Karnabaharlı Paratha (Hint Gözlemesi)

                                                                   
Makul malzemelerle kısa sürede hazırlayabileceğiniz,sizi üzmeyecek,sıkıntıya sokmayacak,üstelik düşük kalorili,pratik lezzetlerden biri:Paratha (Hint Gözlemesi)
Sadece üç malzeme ile enfes gözlemelerinizi kolayca pişirecek,ister kahvaltıda ister çay saatlerinizde afiyetle tüketeceksiniz.
Karnahabarın çorbası,beşamelli yemeği
,kızartması ve enfes salatasından sonra,parathası da favorim oldu benim!




Malzemeler:
.250 gram karnabahar
.Aldığı kadar un (Orijinal tarifte kepekli un kullanmıştı ben beyaz unla pişirdim)
.3-4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya taze kişniş
.Tuz ve barahatlar

Hazırlanışı:

.Karnabaharı haşlayıp,iyice eziniz.
.Kıyılmış maydanoz veya taze kişniş,tuz ve baharatlarınızı ekleyiniz. (Ben tuz,köri,karabiber ve bir miktar pul biber kullandım.)
.6 yemek kaşığı ile başlayıp,yavaş yavaş un ekleyerek,ele yapışmayan bir kıvam elde ediniz.
.Nemli bir bezle üzerini örterek 30 dk. dinlendiriniz.
.Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp,merdane ile unlu zeminde,yemek tabağı büyüklüğünde açınız.
.Az yağlı tavada, iki tarafını da pişiriniz.
Afiyet olsun..!

(Dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.Gördüğünüz gözlemeler fotoğraf çekiminden hemen sonra,blog yazarı tarafından içersine labne peyniri sürülüp,rulo yapılmak suretiyle anında tüketilmiştir:)
Sizler bu harika gözlemeleri et/tavuk veya kıyma ile doldurduktan sonra tepsiye dizip,üzerine kaşar peyniri rendeleyerek,fırında15-20 dakika pişirebilirsiniz.Bu kısmı damak zevkiniz ve hayal gücünüze kalmış)

*Adapte:Food 4 Tots

Börülce Köftesi

Haşladığım börülceleri genelde salata yaparım. (Börülce salatasını çok seviyorum.)
Lakin bu sefer değişiklik yapıp,deneme-yanımla metoduyla (doğaçlama) köfte hazırladım.Pek lezzetli oldular!

Malzemeler:

.150 gram haşlanmış börülce
.1 adet soğan
.1 adet yumurta
.1 tatlı kaşığı salça
.Aldığı kadar ekmek içi
.Kıyılmış maydanoz
.Kıvamını ayarlamak için  iki-üç çorba kaşığı su
.Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı:

.Soğanı incecik kıyınız.
.Börülceyi robotta çekiniz.
.Genişçe bir kapta börülce,soğan,yumurta,salça,maydanoz,aldığı kadar ekmek içi tuz ve baharatları iyice yoğurunuz.
.Elinize yapışmayacak bir kıvam elde ediniz.
.Hafif una bulayıp,yağda kızartınız.
.Dilediğiniz sos veya salata ile servis ediniz. (Ben sarımsaklı yoğurt kullandım)

Lokumlu Çikolata Dilimleri

Libya'ya geldiğimizden bu yana daha fazla lokum tüketir oldum..
Normalde ağır geldiği için en fazla bir ya da iki tane yiyebilirim.Lakin  burada rengarenk hallerini,cezbeden paketlerini görünce dayanamıyor,alıyorum.Geçenlerde arkadaşlarımız da Türkiye'den gelirken 'Free Shop' fasılları sonrası lokum getirince,ev lokum cennetine döndü subhanAllah:) Ben de bu duruma el atıp,mutfakta gözlerimin içine içine bakan cici lokumlarımızı,tahayyül ettiğim her reçetede kullanmaya başladım.

Narnia Günlükleri / Spoi : Beyaz Cadı’nın “benden ne dilersen dile” sorusuna , “Türk Lokumu da var mı?'' diyen ve lokum gelince müthiş bir iştahla yiyen Edmund'u hatılar mısınız? Lokum denince,o sahne gelir  hep aklıma..)
Bu 'ezberbozan'  reçete,yine ilgi ve heyecanla takip ettiğim Minjina'dan..

Malzemeler:

.300 gram sade lokum
.150 gram iri parçalanmış bisküvi
.200 gram iri çekilmiş fındık
.300 gram çikolata
.250 gram tereyağ
.1/2 limon suyu
.2 çorba kaşığı sıcak su

Hazırlanışı:

.Lokumlara sıcak su ekleyip,iyice eziniz.
.Fındık,limon suyu ve bisküviyi lokumlara ekleyip,yoğurunuz.
.Aynı ebatta 6 adet rulo hazırlayınız. (Ölçülerini kullanacağınız kalıba göre ayarlarınız.Minjina küçük boy üçgen kalıp kullanmış.Ben baton kalıp kullandım.)
.Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip,soğutunuz.
.Kalıbınızı streç filmle kaplayıp,iki adet rulo yerleştiriniz.Üzerine çikolatadan döküp,tekrar lokumlu rulolardan yerleştiriniz.Bu işlemi malzemeleriniz bitene kadar tekrarlayınız.
.Buzluğa koyup , bir gece bekletiniz.

Not:Servisten yarım saat önce dolaptan çıkarıp,dilediğiniz sosla,bu tadın keyfini çıkarın!
Ben bir daha ki sefere tart tabanı ile denemeyi düşünüyorum.Ne dersiniz,hoş olmaz mı? :)


Kavurmalı Kuru Yufka Böreği

Kuru yufkayı bu kadar leziz kılan nedir ? Samimiyetle söylüyorum;kuru yufka ile yapılan börek ve yemekler adeta damak çatlatıyor.Ne hoş tevafuk ki mütemadiyen aklıma düşüp,hasretimi tazeleyen kuru yufkayı,geçenlerde Al-Bayda'ya yeni açılan markette buldum! Sevincim;malumunuz..Paketin üzerinde Kastamonu Bandumasına benzer resimler vardı.'Acaba onu mu yapsam?' diye düşünürken,buzluktaki kavurmalara gitti elim.Çok kısa sürede hazırladığım,hakikaten 'enfes' bir tada sahip bir börek çıktı ortaya.
Hepimizin rahatça pişirebileceği mezkur reçeteyi bundan böyle sıklıkla kullanacağım gibi görünüyor..


Malzemeler:

.1 paket kuru yufka  (12-13 adet)
.Kavurma (Baharatlarla lezzetlendirmenizi öneriririm.)
.200 gram kaşar peyniri rendesi
.150 gram eritilmiş tereyağı
.Salça,tuz ve baharatlar







Hazırlanışı:

.Yufkaları hafifçe ıslatınız.
.Yağladığınız orta boy fırında tepsisine yarısını döşeyip,kavurmayı ekleyiniz.
.1/2 tereyağını  her yere temas edecek şekilde yufka ve kavurmaların üzerine ilave ediniz.
.Aynı şekilde kalan yufkalarla üzerlerini kapatıp,kalan tereyağı dökünüz.
.Rendelediğiniz kaşar peynirini ile kaplayıp,önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
.Minik bir tavada bir çorba kaşığı salça,tereyağ ve toz kırmızı biberle sosunu hazırlayıp,fırından aldığınız 'lezzet şöleni' ile buluşturunuz!

Afiyet olsun..






Brownie Cheesecake

Cheesecake (peykek) sever misiniz?
Oldukça farklı bir tada sahip olan cheesecake,herkese hitap etmeyebiliyor.Lakin ben bayılıyorum! :) Peynirin vermiş olduğu o ekşimsi-mayhoş tad,çok hoşuma gidiyor.
Siz de bendenseniz,buyrun:
Cheesecake severlere;işte bu! dedirtecek,yedikçe yiyeceğiniz,tehlikeli bir lezzet!
Şimdiye kadar denediğim & yediğim en güzel peykeklerden biri.Arşivimizde aylardır uslu uslu 'eklenmeyi' beklediğini fark edince,kapanışı bu müthiş lezzetle yapmak istedim ..
Kardeşlerim ve yeğenlerim de dahil olmak üzere hepimizin favorisi olan Brownie Cheesecake'i deneyin derim! :) (Fotoğraflar geçen sene ki Türkiye tatilimizden.Arka planda,sabırsızlıkla çekimin bitmesini bekleyen minik bir topluluk mevcut:)

Tarif Oktay Usta'dan.

Malzemeler:

Brownie İçin:                        Cheesecake İçin:
.150 gr.çikolata                 .250 gr. labne peyniri
.1 çorba k.kakao               .1 su bardağı  toz şeker
.1 çay b.sıvıyağ                  .1 su bardağı krema
.1 su b.toz şeker                .2 çorba kaşığı un
.1 su b.un                           .1 limon
.1 p.vanilya                        .2 yumurta
.1 çay k.kabartma tozu    
.3 yumurta


Yapılışı:

Brownie için çikolatayı benmari usulü eritiniz.Şeker ve yumurtayı çırpınız.Çikolata,sıvıyağ,kakao,vanilya ve son kabartma tozu ile unu ekleyip karıştırınız.
Cheesecake için,karıştırma kabına yumurtaları kırınız.Şekeri ilave edip iyice çırpınız.Labne peyniri ve kremayı da katıp 2 kaşık unla kıvamını ayarlayınız.Son olarak limon kabuğu rendesi katınız.
Yağlı kağıt serdiğiniz,orta boy çembere önce brownie karışımını dökünüz.Üzerine cheesecake harcını ekleyip,önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında takriben 30-40 dk. pişiriniz. (Pişme süresi fırınıza bağlıdır.Kontrol ediniz.)
Piştikten sonra en az 1 saat bekleterek,servis ediniz. (1 gece bekletirseniz,çok daha güzel olur.)

Afiyet olsun! :)

Edit::Oktay Usta'nın resmi sitesindeki reçetede karışıklık olmuş arkadaşlar.
Şebnem Hanım ve Limon Çiçeğimizin dikkati ile defterime yazmış olduğum reçeteyi ekledim.


HABERLER

.Bal Oğlan'ın anneciğisi;Düş Bahçesi yazarı Sevgili Selma ; harika reçeteleri ile Lezzet Dergisi Aralık sayısında.. :)

.Kemal Paşa Tatlımız Mine;Mynmar'dan gönül dolusu sevgi ve muhabbetle seslenip,selamlarını yolluyor bizlere.İnternet bağlantısı kısıtlı olduğu için,blog ve sitelere ulaşamayan gönüldaşımız,kardeşi ve sevdikleri ile bol bol hasret gidermekte.Darısı kavuşmayı bekleyen herkesin başına inşaAllah..

.Hasretli Lezzetler'e 'En güzel kurabiyelerimizle konuk olalım mı?'
Kurabiye Etkinliği hakkında ayrıntılı bilgilere buradan ulaşabilirsiniz.

.Cafe Pepela Tuz Biber Dergisi Aralık Sayısında..Sevgili Yasemin'le gerçekleştirdiğimiz keyif dolu  röportajı okumak,birbirinden leziz 5 reçeteye göz atmak ve daha fazlası için  haydi Tuz Biber dergisi'ne.. :)
(Lokumlu Cheesecake,Chichken Pot Pie (Tavuklu Pay),Çıtır mı Çıtır Beyti,Oreo Muffin (Bisküvili Topkek),Date Mousse (Hurmalı Mus) sizleri bekliyor.. )


*''Bizlere güzel rızklar ihsan ettiğin gibi, akıl ve gönül gıdaları da ihsan eyle.Yaratılış gayemiz ve temel vazifelerimizle ilgili doğru bilgiler, doğru düşünceler, şifalı duygular, saf ve temiz hisler bağışla..''

Sürç-ü lisan etti isek affola.
Sizlere 'gül kokulu' haftalar diliyor,gönülden muhabbetlerimi sunuyorum.
Selametle kalınız..