ZNOUD EL-SİT (KAYMAKLI PRATİK TATLI)

Herkese gönülden selam olsun! 
Sizleri,kardeşlerimi,arkadaşlarımı çok özledim,'reçeteyi' bahane ettim ve geldim:)

Son yazımdan bu yana hayatımda kocaman bir değişiklik oldu.Ne mi ?
Hani anne ve babamızın evlilik yıldönümü idi ya:) ben o gün 1 yaş daha aldım ömrümden,dolu dolu yaş'landım,gözlerimde bu hissin buğusu,yüreğim heyecan kuyusu..
Kalbime bakıyorum şöyle bir.Kim var kim yok,ne az ne çok,neler biriktirmişim,neler saklamışım derinime.Hayatımın muhasebesini yaptım ..

Doğum günüm çok güzel geçti:)
Biricik ailem ve can arkadaşlarım  ;samimiyetinizle,sürprizlerinizle,vefanızla iyi ki varsınız,iyi ki bizimlesiniz.
Biliyor musunuz?

Ben büyüdükçe,hayallerim küçülsün istemiyorum,çünkü biliyorum ki hayal kurmak:hayatın ta kendisi.Etrafınızda ki çocuklara,yavrularınıza bir 'Hayal' kurdurun.Neler neler söyleyecekler,şaşırtacaklar,hayran bıracaklar sizi kendilerine.
Çünkü kalpleri tertemiz onların.Ruhları,yürekleri cıvıl cıvıl.Hayata dair kocaman umutları var.İşte biz de aynı enerji ve renkte devam edelim yolumuza,güzel olmaz mı?
Hep çocuk kalalım.Yılmayalım.Şikayet etmeyelim halimizden..
 Kendimize  kotalar / tabular koymayalım.Helal dairede dilediğimizce coşturalım gönlümüzü,haykıralım.
Seviyorum diyelim ya Hu! Seviiiiiyoruuum!
Hayatı,insanları,yaşamayı çok seviyorum!..
.
Dünyanın sevgi ve dua ile döndüğüne inanıyorum.Şu kısacık ömrümde
güzel  dostluklar,vefalı selamlar,gülücükler,sıcacık kalpler dolsun istiyorum ceplerimize.
Yavan selamlar,kuru kelamlar olmasın dünyamızda!
Söylediğimiz hiçbir şey boşa gitmiyor arkadaşlar,ettiğimiz her kelam,yerini buluyor.
Siyah,beyaz ya da gri olarak,akıllara / muhatabımızın  ruhuna kazınıyor.

İşte;
Bugün öyle bir merhaba diyelim ki dostumuza,yürekler titresin,gözlerinizin içinde saklı kalmasın umutlar,
kalplerde öksüz bırakılmasın muhabbet tohumları..

SEVGİNİN İFADESİ,SEVGİYİ ARTITIR ya hani,bunu asla aklımızdan çıkarmayalım.Ne olur seviyorum desek,ne olur muhatabımıza içimizden geldiğince sevgimizi söylesek : 'sen ne iyi bir insansın?' desek..İnanın duygularınızı, hayır ve neş'e ile yoğurduğunuzda çok daha mutlu olacak,pozitif düşündüğünüzde  her doğan güneşle dirileceksiniz.Sabah uyanır uyanmaz sinirlenmeye ufacık mevzular yüzünden hem kendimizi,
hem sevdiklerimizi üzmeye değer mi?  Güne her daim umutla , sevgi ile başlamak duasıyla..

Blogumuzu tutalı 4 ay oluyor.Papatyam'la konuşurken,link verirsen daha iyi olur önerisi,Tülin'imizin yorumlardaki doğrulamayı kaldırırırsan sorun yaşamazsın tavsiyesi , niceleri, hepsi  dün gibi aklımda.
Daha kimler saklı / içimde , kimler daimi bilseniz.Ben sizleri  tanıdığım için çok mutluyum!
Hem de çok..

Ayrıca bu maceramda,saatlerce,her konu hakkında istişare yaptığımız biricik eşime de gönülden teşekkür ediyorum.Bir lahza sıkılmadan,her an her daim destek ve ümitle sardı beni..Blogun ileride bize kalacak bir hatıra olduğunu hatırlatıp,sadece ve sadece mutlu olmamız için,hayrı / muhabbeti dileyerek devam etmemiz gerektiğiniz altını çizer mütemadiyen..Sevmeye /  doya doya hasbihale bile zamanımız yokken hüzünleri,öfkeyi,bencilliği sıyırıp atmalı , kaprislerden , komplekslerden uzak durmalı ki!..
Dünya tatlısı kadın ; hem ablam,hem dostum,hem sırdaşım,biricik annemin de katkısını asla yadsıyamam.Hemen her gün görüşür,tavsiyelerini alırım mutlaka :)
İnanın o da çoğunuzu artık tanımakta.Öyle derin,öyle güzel birşey ki..
Yorumlarınızı eksik etmeyip,bizimle birlikte olduğunuz için gönül dolusu şükranlarımı gönderiyorum sizlere.
Dilerim aynı güzellikte devam eder her şey!

Yorumlar kadar / güzel olan birşey daha var.Okuduğum an adeta yan yana olduğumuzu hissettiren,içime dokunan mailler.Bunu enaniyet olarak değil de,bir memnuniyet / teşekkür olarak algılayın inşallah.
Öyle güzel şeyler yazıyorsunuz ki,hepinizin yüreğine kocaman maşallah..

Eveet:

İki gündür mevsim geçişlerinden ve hava değişiminden sebep, gribin doruklarındayım arkadaşlar,üzerinize afiyet.Gözlerimi zor açıyordum dün.Ağır geçiriyorum,lakin bugün çok şükür daha iyiyim.Çevremizde de su çiçeği salgını var (bol bıdıklı bir yerde kalıyoruz:) Sanırım Civcimiz de çıkaracak,umarım hafif atlatırız.
Gelelim yeni yaşımın ilk reçetesine.
Çok çok kısa zamanda hazırlayacağımız ve son derece leziz yiyecekleri hangimiz sevmeyiz ki?
Böreklik yufkayı Bayda'da fazla bulamadığım için,unuttum diyebilirim.El açması yapıyorum hepsini. (Milföy de dahil)
Fakat ne güzel ki baklava yufkası için aynı şey söz konusu değil.Tatlıya çok düşkün Libya'lılar.
Baklavalık yufkadan nasıl tatlılar yapıyorlar görmelisiniz!
İşte bu da o tatlılardan biri,belki en basiti.Fakat Arap Mutfağında öylesine popüler ki..
İnanın Ramazan ayında bu tatlı için oluşturulan kuyruğu gördüğümde,gözlerime  inanamadım. :)

Evde yapmak daha keyifli,daha güvenilir.Çay veya kahvenin yanına çok yakışıyor.İşin güzel kısmı hazırdan hiçbir farkı olmuyor.Hepimizin,hatta mutfağa yeni yeni ısınan kardeşlerimizin bile rahatlıkla yapabileceği,enfes bir baklava.Tadı kesinlikle muhteşem!
Bu aralar hep rulo'lardan gidiyoruz :)



ZNOUD EL-SİT

Malzemeler:

.Baklavalık Yufka (Ben yarım paket kullandım)
.2 paket (370 gram) Qashta  veya Kaymak
.Kızartmak için sıvıyağ
.Şerbet (2 bardak su + 2 bardak şeker)
.Servis için şanti,fındık,antep fıstığı v.b

Qashta,arap kreması olarak geçiyor,kaymak da diyebiliriz.Hemen her tatlıda kullanılıyor.Atayif tatlımızda tarifini vermiştik , tekrar hatırlayalım:

Qashta (Kaymak)

.4 su bardağı çiğ krema
.5 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası
.3 çorba kaşığı şeker (Tatlı seviyorsanız miktarını artırabilirsiniz)
.1/4 su bardağı ılık su
.1 damla gül suyu (Kullanmayabilirsiniz)

Yapılışı:


.Kremayı tencereye alın ve ısıtın (Kaynatmayın)
.Suda erittiğiniz nişastayı katıp iyice çırpın.
.Son olarak seviyorsanız 1 damla gül suyu ve şekeri de ekleyip ocaktan alın

Znoud El-Sit Yapılışı:

.Baklavalık yufkalarınızı,dörde bölünüz.
.İki kat olacak şekilde yerleştirip,iki kaşık qashta koyunuz.
.Sigara böreği şeklinde sarınız. (Ne sıkı ne  bol olacak)
.Bol yağda kızartınız (Bu aşamada dikkat edin,kaymak yağa deyince sıçrama olabiliyor)
.Kızarttıktan sonra ılımış şerbetinize atıp bir iki dakika bekletiniz. (Çıtır çıtır oluyor!)
.Şerbetten alıp,servsi tabağınıza koyunuz.Şanti,çekilmiş fındık veya antep fıstığı serpiştirerek,kaymak veya şanti ile servis ediniz.
(Burada üzerlerini Lemon Flower (limon çiçeği) ile süslüyorlar) Siz vişne de kullabilirsiniz..
Not:Kızarma işlemi sonrasında kaymak yanlardan akabilir,sorun değil,donduktan sonra onları alabilirsiniz.

Peki Qashta veya Kaymak yerine Muhallebi kullansak nasıl olur?

Orijinalindeki tadı yakalayamayız,Znoud El -Sit değil de muhallebili baklava olur o zaman.
Lakin ben öyle deneyeceğim derseniz de , harcınıza mutlaka bir yumurta kırın ve mümkünse irmik katın.

Daha koyu kıvamlı olacaktır.
Çıtır çıtır,damakları coşturacak ve sadece yarım saatinizi alacak bir tatlı arıyorsanız,Znoud El-Sit tam size göre :)

Sevgi ve selamlarımla
Dualarımızda birbirimizi unutmayalım !
Şimdiden herkese hayırlı cumalar olsun.

Not:Ah Zeliha,ziyaretçilerimiz vesilesi ile teşekkür yazından haberdar oldum , böyle şeylerden çekinirim biliyorsun,ihya ettin beni.Eksik olma inşallah.Rabbim c.c muhabbetlerimizi daim etsin,kalpten kalbe her daim yol gitsin.Samimi muhabbetler,çıkarsız arkadaşlıklar için ben teşekkür ederim asıl..Hem size hem hem Bahşeden'e..