GREÇKA / PEYNİR LOLİPOP / İKİ RENKLİ KATMER TATLISI ve dahası.. :)

Gönülden selam olsun.
Alışveriş çılgınlığımızı,dur durak bilmeyen 'yenilik' tutkumuzu,belki çoğumuzun farkında olmadığı 'tüketim sevdamızı' müthiş bir dille vurgulamış Gülse Birsel.Düşünüyorum da hakikaten bizleri mutlu eden şeyler 'hep madde' olmuş.Kendimizi onlara vermişiz,eşyanın kölesi olmuşuz.Bunu bilhassa 'şahsıma' da söylüyorum.Neden..? Alışveriş merkezlerine gittiğinizde ihtiyacınız olmayan veya aklınızda bulunmayan birçok ürün resmen sizleri albenisi ile kandırıp,kendine çekiyor,içli içli göz kırpıyor..Ve farkettim ki,'Benim buna ihtiyacım yok,almayacağım' diyebilmek,adeta işkence bizlere.Doymuyoruz,aldıkça acıkıyoruz sanki.Yavrularımızın oyuncaklarından tutun da,evlerimizin perdesine,halılarına,çatalına,bıçağına kadar hep birbirimizle yarışıyoruz.
Maalesef bu zincirin en zayıf halkasının biz bayanlar ve çocuklar olduğu da çıplak bir gerçek.Hırsımız,sahip olma tutkumuz,herşeyin önüne geçmiş resmen,sağır ediyor,gördürmüyor,bildirmiyor hakikati.
Evimizde en azından bir oda 'boş olsa,dünya metalarından kurtulsa' güzel olmaz mı? Dolmak için ; doymak için..

Rabbi'miz c.c ile buluşmak için.O'na en sade halimizle varmak,eşyanın esaretinden uzak doya doya konuşmak,huzra gark olmak için.
Marka olmayacak içinde,öyle her sene değiştirdiğimiz Lcd'ler,şatafatlı perdeler,ağır mobilyalar,lüks şamdanlar da yok.
Nefes alacağımız,'sadeleşeceğimiz' bir oda.Başkası benim hakkında ne demiş,Ayşe kızına ne almış,Ahmetlerin yeni arabası hangi markaymış.. gibi düşünceleri külliyen sıyırıp atacaksın orada.Durulanacaksın,hafifleyeceksin..
Tahayyülü bile ne güzel değil mi?
Mesleklerimiz dolayısı ile mütemadiyen  (Bazen 6-7 ayda bir) ev / ülke / şehir değiştiriyoruz.Bakıyorum ki bir süre sonra odaların kapasitesini çoktan aşmış sahip olduklarımız.Alırken mutlu oluyor,kendimizden geçiyoruz. Bir kenara koyduktan,biriktirdikten sonra içimiz daralıyor,sızlatıyor sanki.Yer yok ki? Sığmıyor,sığmadıkça devleşiyor herşey..
Denemek lazım,'yalınlaşmayı,sade olmayı,hafifleymeyi,yükümüzü azaltmayı' denemek..
Ne dersiniz?

Evet..
Bugün sizi kiminle tanıştıracağım biliyor musunuz?
'Bayan Greçka'yla!' :)
Sevgili öğretmenim Tatyana sayesinde tanıyıp,can kardeşim Jannah vesilesi ile hakkında daha derin bilgi sahibi olduğum,mucize gıda.
O zamana kadar nasıl da bilmemişim,haberdar olmamışım diye beni defaatla hayıflandırmıştır.

Tatyana şimdiye kadar tanıdığım en tatlı eğitmenlerden biriydi.55-56 yaşlarında,gece mavisi kısacık saçları,bembeyaz teni ve iri ela gözleri ile,hala dün gibi aklımda duruşu / bakışı.
Okul zamanlarımızda mamafih  'fast food' kültürüne kapılıvermiştik biz de.Sıklıkla patates-cips-kola (!) tüketir olmuştuk.. (Neyse ki kolayla geçen sene yollarımızı ayırdık günde 1 lt kola tüketen ben,bunu başardığıma inanamıyorum hala:)

Bu beslenme tipinin neticesisinde baktım ki fena  kilo almışım.Bir gün Tatyana bana greçka ve kefirden söz etti.Bu sayede aldığımız kiloları sağlıkla,doyarak ve keyifle uğurlayacabileceğimizi salık verdi.

Türkiye'de o vakte kadar hiç görmediğim,ne anlama geldiğini de bilmediğim üçgen şeklinde minik minik bir şeydi.
Türkmenistan'da iken Jannah ile sohbetimizin başında,ortasında veya sonunda mutlaka bir 'yemek' mevzu geçerdi.Bir konuşma sırasında Türkiye'de üniversiteye başlayacak kardeşi için market alışverişi yapması gerektiğini söyledi.
'Yiyecek götürmesine luzüm yok balım, orada herşey var' dediğimde,'Abadan' Greçka'sız yapamaz ki  dedi.
Market şarttı yani:)

Bayan Greçka orada da karşıma çıkmıştı.Kısa bir araştırma sonucu,greçkanın türkçede 'Kara Buğday' olduğunu öğrendim.
İster tuzlu,isters tatlı olarak pişirebiliyorsunuz.Çorbasını,kekini,ekmeğini,pastasını,kurabiyesini,salatasını,yemeğini hazırlayabiliyorsunuz..(Hiç olmadı sütle kaynatıp,biraz şeker ekleyip öyle yiyin!:)

Ben kızıma küçükken çorbasını içirdim bolca,tam bir şifa bombardımanı.İçersinde yüksek oranda protein bulunuyor,demir fosfor magnezyum deposu,lif içermiyor..
İşin en güzel yanı Gluten 'siz..(Bu konunun ne kadar mühim ve hassas olduğunu bilirsiniz)
Gluten; Çölyak (Celiac) hastalarının kesinlikle kaçınması gereken bir besindir.Çünkü glutenin sindirilmesi o gibi durumlarda mümkün değildir.Glutenli gıdalarda barsak duvarları kızarıp,kabarır,tahriş olur.
Ayrıca Kan Şekerinin kontrolü  ve Kalp hastaları için birebir.Saymakla bitiremeyeceğimiz onlarca mucizenin sebebi olan Greçkanın dünya mutfaklarındaki yeri ve önemi bu kadar genişken biz neden duymadık,bilmiyor ve tüketmiyoruz,o da ayrı mes'ele. Ülkemizde yeni yeni tanınan ve satışa sunulan Greçka'yı mutlaka ama mutlaka araştırın ve lütfen bu konunun üzerine düşün arkadaşlar.Zannediyorum greçka ithal eden bir-iki tane Türk firması var.Türkiye'de iken Tansaş'ta bulmuştum.Şimdi hangi marketlerde,hangi markayla satılıyor öğrenmek lazım.Siz de bulursanız veya hali hazırda kullanıyorsanız burada paylaşalım ki diğer arkadaşlarımıza da kolaylık olsun.
Greçka'yı kesinlikle tavsiye ediyorum,daha sağlıklı ve keyifli günler için,greçka yiyin :)!



GREÇKA (KARA BUĞDAY ÇORBASI)

Malzemeler:

•1 su b. karabuğday
•1 çay b. yeşil mercimek
•1 su b. et suyu
•tuz
•su

Terbiyesi için:

•1 kase yoğurt
•3 çorba k. un
•1 su b. soğuk su

Sokaracı için:

•1 soğan
•2 diş sarımsak
•1 çorba k. tereyağı
•Taze nane veya pul biber

Yapılışı:

Tencereye 1 su bardağı haşlanmış karabuğday,1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek,1 su bardağı et suyu tuz ve su ilave edip kaynamaya bırakın.Sokaracı için 1 adet soğanı ve 2 sarımsağı yemeklik kesin.Tavaya tereyağını alın ve sarımsakları ve soğanı kavurun
Daha sonra taze nane veya pulbiber ilave edip sokaracı karıştırın.Terbiyesi için 1 kase yoğurdun içine 1 su bardağı soğuk su 3 çorba kaşığı un ilave edin ve karıştırın.Daha sonra sıcak su ilave edin ve terbiyeyi ılık hale getirin.Terbiyeyi tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine sokaracı dökün ve servis edin. (Oktay Usta'dan)

(Greçkayı aynı mercimek çorbası yapar gibi , salçalı da pişirebilirsiniz.Burada hayal gücünüzü kullanın,her halükarda güzel oluyor:)

VEJETERYAN  PEYNİR LOLİPOPLAR (PANEER LOLLİPOP / CHİCHKEN DRUMSTİCK) 

Bir Dilim Bir Tutam Serap Hanım'ın hazırladığı 'Yalancı Tarifler' etkinliğini duydunuz mu?
Çok keyifli geçeceğine eminim.Blogumda bu konsepte uygun 6-7 adet reçete var lakin 'yeni' bir şey yapmak gerekiyordu.Yalancı tarif düşünmekten  bir hal oldum:) Sevdiceğime de mütemadiyen sordum durdum,neyin yalancısını yapabilirim?  
-Gülüm,yalancı yapmak zorunda mıyız,sahici olsa?
-Tçık..Olmaz,ille de yalancı..   ( ve gülüşmeler .. :)

Aklıma ilk gelenler  su böreği,perde pilavı,suşi,kestane topları,işkembe çorbası oldu..
Hatta eşim favorisi olan 'Ispanaklı Pasta'yı' yapmamı önerdi,nefaseti hepimizce malum.

Onu mu yapsam diye düşünürken,şurada gördüğüm  Hint Mutfağına ait bir reçete,fikrimi değiştirdi.Etkinlik için biçilmiş kaftandı çünkü!
Tabi ki etli,kıymalı bir köftenin yerini tutmuyor fakat  çok  leziz.Benim gibi patates ve sebze düşkünleri için de uygun.Şekil sizlere fikir olsun,harcını değiştirebilirsiniz.
(Köfte yapıp,aynı  şekilde servis edebilirsiniz.)

Malzemeler:

.2 cup peynir (Orijinalinde Hint Peyniri,fakat siz onun yerine Cottage  Cheese veya Süzme Peynir kullanabilirsiniz)
.1 minik zencefil (Soyulmuş,rendelenmiş)
.2 diş sarımsak
.2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
.2 adet haşlanmış patates (büyük boy)
.1 adet orta boy kırmızı soğan (minik doğranmış)
.1.5 çorba kaşığı soya sosu (opsiyonel)
.Tuz/barahatlar
.2.5 yemek kaşığı mısır nişastası
.1/2 fincan un
.1/2 demet maydanoz
(Kıvamını ayarlamak için galeta unu)
+ 1 adet çiğ patates

Yapılışı:

.Un ve çiğ patates hariç tüm malzemelerle hamur yoğurunuz. (Ne yumuşak ne sert)
.15 dakika buzlukta bekletiniz.
.Çiğ patatesi orta kalınlıkta uzunca doğrayınız.
.Hazırladığınız harçtan avuç ici kadar alıp,patatesin başına geçirip,ampul şekli veriniz.
.Una bulayıp,bol yağda kızartınız.
.İstediğiniz sosla,servis ediniz..
Afiyet, bal ,şeker olsun!

(Tarifin orijinaline bakarsanız,yalancı kemik kısmını oluşturmak için bebek mısır kullanılmış.Ben burada bulamadığımdan cici komşum Turaya'nın şurada yaptığı köftelerden esinlendim,nasıl olmuş? Bu malzemelerde yaklaşık 16 tane vejeteryan Lolipopunuz oluyor.
Patateslerin,köfte içinde kalan kısımları pişmiyor yanlız.Aklınızda olsun:)

İKİ RENKLİ KATMER TATLISI

 Sevgili Fedora'nın blogunda görür görmez,beni cezbeden şu tatlıyı bir takım değişiklikler yaparak pişirdim.Çok da güzel oldu.Misafirleriniz için de şık ve lezzetli bir sunum.
Fedora mayalı hazırlamış,ben hem mayalı hem kabartma tozu ile denedim.Mayalılar daha tombik ve sıkı oluyorlar,kabartma tozu ile pişirdiğinizde uzayıp,biraz yayılıyorlar fakat daha leziz oluyorlar:)

Malzemeler:

.Yaklaşık 4 su bardağı un
.1/2 su bardağı süt
.2 yumurta
.3 çorba kaşığı şeker
.1/2 bardak tereyağ veya bitkisel yağ
.1 paket kabartma tozu
.1 paket vanilya

(Mayalı yapacaksanız,kabartma tozu yerine 1/2 çorba kaşığı kuru maya kullanın)

Arasına:

.2 yemek kaşığı kakao
.80 gram hindistan cevizi

.Şurup İçin:

.500 ml su
.500 gram şeker
.Vanilya
.1-2 damla limon suyu
(Şerbeti hazırlayıp,soğutunuz)

Yapılışı:

.Tüm malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayınız.
.Hamuru 4 eşit parçaya bölünüz
.İkisine kakao karıştırınız ve iyice yoğurunuz.
.Kakaolu hamurdan bir tane alıp,orta kalınlıkta açınız,üzerine hindistan cevizi serpiniz.
.Ayrı bir yerde sade hamuru da aynı büyüklükte açıp,kakolu hamurun üzerine seriniz.
.Eşit parçalara bölüp,üçgen şekli elde ediniz.Üçgenleri resimdeki gibi katlayınız.

.Diğer hamurları da bu metodla şekillendiriniz.

.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında,yağlı kağıt serdiğiniz tepsi ile hafif kızarana kadar pişiriniz.

.Fırından çıkınca,tatlılar sıcak,şerbet soğucak olacak şekilde buluşturunuz.

.Şerbetini çekmesini bekleyip,kaymakla servis ediniz.. (Bu tür tatlılar şerbetini çabucak çeker,o yüzden şerbette fazla bırakmıyoruz)

Afiyet olsun :)

Herkese mutluluk,sağlık,huzur dolu haftalar diliyorum!
Şimdiden tatlı cumalar olsun..



Not:Bir Demlik Sohbet,Sevil ablacığımızın Yonca Gıda iş birliği ile düzenlediği bol keyifli ve hediyeli etkinliğe mutlaka göz atın derim! :)


Sürç-ü lisan etti isek affola
Sevgi ve muhabbetle
Görüşmek üzere.. :)