NEVZİNE (KAYSERİ TATLISI)

..

Osmanlılar zamanında Ramazan günlerinde tebdil-i kıyâfet ile pek çok zengin, hiç tanımadıkları semtlerdeki bakkal, manav dükkânlarına gider, onlardan Zimem Defteri'ni (veresiye defteri) çıkarmalarını isterlerdi.

Baştan, sondan ve ortadan rast gele sayfaların toplamını yaptırıp, miktarını ödedikten sonra;
"Bu borçları silin! Allah kabul etsin!" der, kendilerini tanıtmadan çeker giderlerdi.
Borcu ödenen, borcunu ödeyenin kim olduğunu; borcu sildiren, borçtan kimi kurtardığını bilmezdi...
Gizli verilen nâfile sadakanın, açıktan verilen nâfile sadakadan yetmiş kat dahâ sevâp olduğunu bilen kişiler, yardımlarını mümkün olduğunca gizliden yapmaya gayret ederdi. Atalarımız sağ ile verdiğini, sol elinden bile gizler, yaptıkları iyilikleri unutur giderlerdi...

Es-Selam olsun gönülden.

Şu cümleler buram buram insanlık,derinden bir muhabbet kokmuyor mu dostlar? Tasavvuru dahi gönlünüzü hoş tutup,bu hallere hayran kalmaya,mütebessim olmanıza sebep değil mi?
Ne kadar güzel  / ne kadar ince.
Gücümüz yettiğince hayrı ve bereketi niyaz ederek,soluk alıp vermek,tüm kardeşlerimizin halleri ile hallenmek nasip olsun..

Ramazanı yarılamış,nihayete doğru tatlılıkla ilerlerken,nevzinesiz olmazdı.Epey medyatik bir tatlı olduğunu da söyleyebiliriz.Çoğumuzun bildiği 'Yemekteyiz' programı ile adını duyurduktan sonra Barack Obama'ya Çankaya Köşkü'ndeki yemekte sunuldu.Cumhurbaşkanı Abdullah Gül'ün en sevdiği tatlılardan biriymiş.Ben haberlerin yalancısıyım:)

Evlendiğimiz ilk yıl yalancı tavuk göğsünden sonra en çok yaptığım tatlıydı.Baklavadan daha hafif ve çok leziz.Tadan arkadaşlarınızın,misafirlerinizin beğenesini toplayacak,şıklığı ile de göz dolduracak bir tatlı.
Kayseri'de özel günlerde,bayram ve davetlerde sıkça yapılıyor.

Sizi yormayacak şekilde basit ve pratik..
Ben zaman zaman biraz ezip,bardaklara dolduruyor,üzerine de dondurma ekliyorum..


NEVZİNE

Malzemeler:

.1 paket tereyağ / yahut / margarin

.1.5 su bardağı ince çekilmiş ceviz

.1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık (opsiyonel)
.4-5 çorba kaşığı tahin
.3 çorba kaşığı yoğurt
.Takriben 4.5-5 su bardağı un
.1 paket kabartma tozu



Yapılışı:

.Tereyağı/margarini eritip hamur kabına alınız.
.Ceviz,fındık,tahin,yoğurdu ilave edip karıştırınız.
.Un ve kabartma tozunu da ekleyip,iyice yoğurunuz. (Sertçe bir hamur olacak,yanlız çok da dağılmaması gerekiyor,yoğurma aşamasında biraz sıvıyağ ile toparlayabilirsiniz)
.Yuvarlak bir tepsiyi yağlayıp elinizle bastırarak yayınız. (Kayseri'de nevzine basmak deyimi buradan geliyor)
.Baklava dilimi şeklinde kesin. (Ben minik dilimler hazırlıyorum,normalde iri ve kare şeklinde de servis ediliyor.)
.Önceden ısıtılmış fırında,200 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişiriniz.

Şerbeti:

.2 su bardağı su
.3 su bardağı şeker
.1/2 limon suyu

(Pekmezle de hazırlayabilirsiniz.Lakin ben normal şerbeti tavsiye ediyorum)

Tencereye aldığınız su ve şekeri kaynatınız.Ocaktan alıp,limon suyunu ekleyiniz.

Ilıdığında,fırından çıkardığınız tatlıyla buluşturunuz.Şerbetini iyice çekince,servis yapınız.

Afiyet olsun.

Son olarak Sevgili Ge-ce'ye emeği,ilgisi ve içtenliği için teşekkür ediyorum.Herkese cici mi cici haftalar,mutlu/sağlıklı/bereketli sahur ve iftarlar olsun! :)
Hayır ve umutla buluşmak duasıyla..