EV YAPIMI GNOCCHİ (Home Made Gnocchi - Easier Than You Think)

Ramazan şahit olsun ki!

Zaman, tüm yaratılışı anlamlandıran bir özge yaratılıştır. Bu nedenle Kur'an'ın, üzerine en çok yemin ettiği şey, zaman kesitleridir.
Zaman üzerine bunca yemin edilmesinin nedeni, insan için "hayat" demeye gelen zamana bir dikkat çekiştir; bedelsiz elde edildiği için önemi gözden kaçan zamana.

Ama bu yeminlerin bundan daha önemli bir mesajı var: zamanı şahit tutmak. "Ve'l-'asr" demek "Zaman şahit olup dile gelsin" demektir. Sen ey zamana maruz kalan insan, zaman senin şahidindir unutma. Sabah dile gelecek, akşam dile gelecek, gece dile gelecek, gündüz dile gelecek, öğle dile gelecek, şafak dile gelecek, gün dile gelecek, ay dile gelecek ve Ramazan dile gelecek

Ramazan şahit olup dile gelirse neler söyleyecek?

Kimileri için "O beni tuttu, fakat ben onu tutmadım Ya Rabbi" diyecek. Kimileri için "O beni tuttu, ben de onu tuttum Ya Rabbi!" diye şahit olacak. Daha başkaları için "Ne o beni tuttu, ne ben onu tuttum" diyecek. Biz bunlardan hangisine gireceğiz. Ramazan bizim hakkımızda Rabbine neler diyecek?

Zamanın bazı kesitlerini vahiy öne çıkarır. Bunların en başında Kadir Gecesi gelir ki, Kur'an'a göre "bin aydan hayırlı'dır." Kadir gecesi ise, bu kutsallığını, Kur'an'ın inmeye başladığı gece oluşundan alır. Bu gecenin Ramazan ayı içerisinde yer alan gecelerden biri olduğunu da, biz, yine Kur'an'dan öğreniyoruz.

....

"Ey Ramazan!" demeli; gelirken aşksızlıktan çöle dönmüş yüreklerimize, Rahmet bulutlarını da getir ki, uyuyan idraklerimiz, Kur'an'ın sağaltıcı soluğuyla uyansın. Özlemeyen, sızlamayan, inlemeyen, yanmayan yüreklerimiz özlesin, sızlasın, inlesin ve yansın. Ve insan, içine doğru yapacağı yolculukta gönlünün çeperlerine tutunarak kapasitesinin sınırlarına dayansın.

Ramazan "bedence küçülüp, ruhca büyüme"nin talim edildiği bir zaman dilimidir.

Ramazan yıllık ruh bakımıdır. Oruç insanda, yüreğe doğru bir yolculuk gerçekleştirmenin aracıdır. Yüreğe, yani insanın kendi özüne. Eğer, yolculuğunu sürdürmeyi göze alırsa, orada karşılaşacağı, yine kendisi; En doğal, en maskesiz, en yalın haliyle özbenliği olacaktır.

İnsan, bu yolculuğun sonunda, kendisiyle buluşacak, bilişecek, tanışacak ve barışacaktır; Yani 'silm'e (barış), teslimiyete ve selamete (Kurtuluş) ulaşacaktır. Kendisiyle barışık olan, hiç kuşkunuz olmasın, Hakikat'le barışık olur. Kendisiyle kavgalı olan ise, başta Allah olmak üzere, hakikatle, doğayla, insanlıkla kavgalı olur.

İçinden geçtiğimiz şu netameli ve kaygan zaman diliminde hepimiz,sahte ve sentetik gündemlerin bombardımanı altında kendimizi kaybediyoruz. İşte fırsat;
Ramazan! Sahici ve ilahi gündem. Dahası Ramazan şahidimiz.

Kim istemez; "Ramazan şahit olsun ki ben onu o da beni tuttu!" demeyi?

M.İslamoğlu

Allah c.c üzerine basa basa her yazımızda dile getirmeye çalıştığımız bu muhteşem fırsatı,belki son ramazanımızı,nihayete az bir zaman kalmış olduğu halde,en tatlı/en bereketli şekilde ihya edebilmeyi nasip etsin..

Öylesine huzur dolu ki yüreğimiz bu günlerde.Tatlı bir inzivaya çekilmiş gibi.Dil korkuyor söylemeye Ramazan bitecek diye,yürek sızlıyor bu güzellik sonra erecek diye..Gözler ilersine bakamıyor,son gününü görecek,sevgilisinden,sevdiğinden kopup,tekrar dünya telaşelerine dalacak diye.Sımsıkı tutunmuşuz ipe,sarılmışız,asılmışız.Zaman zaman nefsimize ağır gelse de,gönlümüz açık ola inşallah,ömrümüzü ramazan kılalım ki ahiretimiz bayram olsun inşaallah.

Sizlerle bugün harika bir reçete paylaşacağım.

3 yaşına girmek üzere olan minik kızım bizimle birlikte yeni yeni kavramlar öğreniyor.Her nefeste yeniden doğuyor sanki.Yeni bir şey öğrendiği zaman,okyanus gözlerine yıldızlar doluyor,yüreğici pıt pıt atıyor,yüzünde kocaman,taptaze bir gülümse..

Bilirsiniz,bu dönemde öyle şirin oluyorlar ki,kurdukları cümleler,olaylara verdikleri tepkiler,orijinal mimikler,nasıl güzel,nasıl keyifli:)

2 yaş sendromunun sancılarını  bir gülümseyle unutturuveriyor.
Adını koyamıyorum ki bu sevginin..
Aşk diyeceğim diyemiyorum,yetmiyor izahatını yapmaya,kalbimi çıkarıp koysam şuraya,anlat desem;anca.
__

Yemek seçmez genelde,lakin bu günlerde biraz nazlıyız yine.Pilavı inanılmaz severken,istemez oldu,makarnaya döndü.Geçenlerde oyunu bırakıp 'Anniciğim makaalna yapalım mı?' diye sordu fıstık fıstık. 'Mmm yapalım tabi ki tatlışım.Hadi gel beraber seçelim,hangisini istersin..' dediğimde hayır onlardan istemiyoruum kiii dedi.

Allah Allah dedim..Hazır makarna istemiyormuş Civciv Hanım :)
Hiç birini beğendiremedim,o uzun,o kısa,o yuvarlak,o kırışık (burgulu:)

Derken,tamam dedim.Hayatım; bak şimdi seninle ne yapacağız.

Aklıma İtalyanların makarna ve pizzadan sonra en meşhur yemeği olan 'Gnocchi' geldi. (Niyokki)
Hani durup dururken canınızın çekeceği tatlar vardır ya,bu da onlar biri.Patates ve undan oluşuyor.

Aklınıza gelebilecek her türlü sebze ile de deneyebiliriz.Yüzlerce çeşit gnochhi var,lakin ben temel gnocchi reçetesinden başlamak istiyorum ve mutlaka deneyin diyorum..

Temel gnocchi muhteviyatında genelde irmik ve ricotta  kullanılır.İrmik sevmeyenler için,en garanti tarif budur.Hele ki siz de benim gibi patates aşığıysanız,bomba !  :)

GNOCCHİ

Malzemeler:

.5 adet haşlanmış orta boy patates (Nişasta oranı yüksek,haşlamalık patates kullanın,bu kısmı çok önemli.Patatesiniz uygun olmazsa,hamurunuz sakızlaşır)

.1 büyük yumurta (Hafif çırpılmış)
.Aldığı kadar un (Takriben 2 su bardağı)
.2 çay kaşığı tuz

.1 çay kaşığı karabiber

(Ben çok az köri kullandım.)

Haşlamak İçin:

.1 lt su

.1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

.Patatesleri çatal yardımı ile hafifçe eziyoruz.

(Püf nokta:Patatese fazla müdahele etmemek gerekiyor,minimum hamlelerle,mümkünse tek seferde ezmeli.Aksi halde yapışkan bir kıvamda olur ve hamurumuzu toparlayamayız.)

.Ezilmiş patateslerin ortasını açarak,hafif çırptığınız yumurtayı ekleyin.

.Yavaş yavaş yoğurun.

.Unu 2-3 seferde ekleyin ve hafifçe yoğurmaya devam edin.

.Tuz ve baharatları ekleyin.

.Çok sert bir hamur olmayacak,standart kulak memesi kıvamını elde etmelisiniz.

.Yoğurduğunuz hamuru 4 eşit parçaya bölün.

.Her bir parçayı rulo haline getirin. (Önce kalın yapın,daha sonra esneterek hafif inceltin,çok da ince olmasın zira kalın olanı makbüldür.)

.Ruloları ikişer cm aralıklarla kesin.

.Unladığınız bir tepside hazırladığınız parçaları 5 dk.kadar bekletin.

İtalyanların gnocchi yapımı için özel aparatları vardır fakat çatalla da aynı şekli verebilmeniz mümkün.Fotoğrafta da gördüğünüz gibi kestiğimiz parçalara,çatalın tersini bastırarak hafifçe yuvarlıyoruz..Klasik şekli budur.

Nasıl istiyorsanız öyle şekillendirebilirsiniz.Yuvarlak yapın,kare kare kesin,hayal gücünüzü devreye sokabilirsiniz bu aşamada.Biz Civciv hanımla çok eğlendik  yaparken,enerjilerini boşaltmak,aranızdaki bağı güçlendirmek ve el becerilerini geliştirmek için de süper bir fırsat..

Isbanık (Ispanak) , torça (poğaça ) , noonut (nohut) 'tan sonra bir de niyooşşi (niyokki) 'miz oldu.Haydi hayırlısı :)

Hazırladığımız gnocchileri,orta boy tencerede kaynattığımız ve 1 çorba kaşığı tuz eklediğimiz suda haşlıyoruz.

Çok kısa sürede pişiyorlar.Yüzeye çıkanlar hazır demektir.Delikli bir kepçe yardımı ile alıp,servis tabağınıza yerleştiriniz.

Her çeşit sosla tüketebilirsiniz,enfes bir tat sizi bekliyor..

Ben sarımsaklı yoğurt ve domates sosundan sonra,en çok harissa sos (yakın zamanda reçetesini vereceğim) ve kremalı tavuk sosunu kullanıyorum..

Bu kez elimdeki taze soğanları da değerlendirmek amacı ile şöyle bir sos hazırladım ve beklediğimden çok daha güzel oldu.

Sos:

.2 diş sarımsak

.4-5 orta boy domates

.1 küçük boy patates

.2 dal taze soğan

.2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

.1/2 çay bardağı su

.Tuz ve ve baharatlar
(Dilerseniz biraz kaşar peyniri rendesi)

Hazırlanışı:

.Sarımsakları rendeleyip,tereyağını erittiğimiz tavaya alıyor ve bir dakika kadar kavuruyoruz.

.Patatesleri istediğimiz ebatta doğrayıp,sarımsaklara katıyoruz

.Taze soğanları da doğrayıp tavaya ekliyoruz.

.Son olarak domatesler (+ dilerseniz kaşar peyniri),tuz ve baharatları katıp,su ilave ederek,2-3 dakika pişirip,gnochhilerimizle buluşturuyoruz..

Gnocchileri haşlamak yerine,kızartarak da servis edebilirsiniz.İki türlü de enfes oluyor.Yanlız kızarttıktan sonra üzerine hemen sıcak sosunu ilave edin ve 5 dakika bekletin.Bu sürede yumuşayıp,çok daha lezzetli bir hale geliyor..

Ayrıca hazırladığınız gnocchileri hafif haşlayıp,buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.Fakat şunu belirtmeliyim ki taze olarak pişirip tükettikleriniz daha tatlı oluyor.

Afiyet olsun..

Herkese cici mi cici haftalar diliyorum.

Muhabbetle